duminică, 12 mai 2013



   TOCHITURA   MUNTENEASCA







                                                                       Ingrediente:
                                                organe de porc ( o inima de porc , 3 rinichi si 200 grame  ficat)
                                                                200 grame  pulpa de porc 
                                                                     2 linguri bulion 
                                                                      un carnat picant 
                                                                 3 cepe si o capatana de usturoi
                                                             piper , foi de dafin , sare ,piper si boia dulce
                                     mamaliga :100 grame malai , 200 ml apa  si 100 grame branza grasa
                                                si cate un ou ochi romanesc pentru fiecare portie


                                      Se curata , se spala organele si se taie in cubulete .




                        Se caleste ceapa taiata solzisori in 3 linguri ulei  si cand se caramelizeaza se adauga organele taiate , carnea si carnatul tocat marunt  .Se vor cali pana  isi schimba culoarea .Se adauga  200 ml apa si se lasa la fiert la foc mic cca 40 minute .Se adauga bulionul , condimentele  si usturoiul tocat  se mai lasa la fiert inca 15 minute .
                       Intre timp se va face mamaliga cu apa ,malai si putina sare ,iar cand este aproape gata se adauga branza  ,amestecandu-se energic pana la topire si omogenizare.Se pune in forme rotunde in mijlocul farfuriei si se lasa putin sa se raceasca ,adaugandu-se pe langa  tocanita  si deasupra se pune oul  posat si verdeata tocata marunt.