COVRIGEI CU TARATE DE OVAZ

    Sambata  si  duminica   fiind cu totii acasa simtim nevoia sa  rontaim ceva  si m-am gandit la covrigei  si uite ce a iesit ...

                                                                        Ingrediente:
                                                                  o cana tarate ovaz
                                                                     o cana faina
                                                              o jumatate cana ulei
                                                                      25 gr drojdie
                                                                             un ou
                                                                       o cana apa calda
                                                                    o lingurita de sare

                                        Se amesteca toate ingredientele si se lasa  sa se dospeasca .

                           Dupa ce s-a dospit se pune in faina , se framanta putin  si se formeaza covrigei .

                                           Se lasa la cuptorul incins cca 20 minute .

                                                                             Simplu si delicios....

BUDINCA DE OREZ CU PORTOCALE

      Luna acesta la provocarea Bucatarul  curajos, pentru reteta dulce  este budinca de orez cu portocale  propusa de Cerasela Badr El -Din,poate m-am grabit si nu am lasat-o sa raceasca ,dar a fost delicioasa ....

Ingrediente:

250 g orez cu bobul rotund
un litru de lapte
sucul si coaja rasa de la o portocala
un plic budinca de vanilie
2 oua
2 linguri faina
150g + 2 linguri de zahar
1 lingurita extract de vanilie
un praf de sare

Pentru decor:

2 portocale

1 cana zahar

3 cani apa

           Se spala orezul si se pune la fiert, la foc mic, impreuna cu 150g zahar, 750 ml lapte si un praf de sare. Dupa aproximativ 20 minute orezul a fiert si a absorbit tot laptele. Intr-o craticioara mica se goleste plicul de budinca si se amesteca treptat cu restul de 250 ml lapte. Cand praful s-a dizolvat se pune peste orez si se amesteca bine ca sa se incorporeze. Se adauga coaja rasa si sucul de portocala si se omogenizeaza compozitia din nou. Se pune iar pe foc si se lasa pana cand toata compozitia se ingroasa iar gustul de amidon din praful de budinca dispare. Focul trebuie sa fie la minim si se amesteca continuu. Cand este gata se pune intr-o forma de copt neaderenta, unsa bine cu unt. 

          Se trece apoi la prepararea unui pandispan din cele doua oua. 
        Se separa ouale si se bat albusurile spuma impreuna cu un praf de sare. Se adauga cele doua linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana cand albusurile s-au intarit destul cat sa nu cada din vas daca il intoarcem. Se adauga galbenusurile si extractul de vanilie se mai amesteca de doua trei ori. Apoi se pun si cele doua inguri de faina si se mai amesteca de cateva ori de jos in sus pana cand totul se omogenizeaza. Nu amestecati prea mult ca sa nu scoateti aerul din albusuri. Ca sa bateti albusurile folositi un mixer de mana sau un tel. Turnati apoi amestecul peste orezul cu lapte din forma. Dati la cuptor, incins in prealabil, la 180C pentru 35 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Nu bagati scobitoarea prea adanc pentru ca aveti si orezul cu lapte acolo. 

  Se taie cele doua portocale feliute subtiri si punetile la fiert intr-o cana de apa. Cand apa clocoteste dati focul la minim si continuati fierberea pentru 10 minute. Dupa 10 minute strecurati apa si puneti feliile de portocale din nou la fiert in cele 2 cani de apa ramase si cana de zahar. Cand da in clocot reduceti focul la minim si lasati sa fiarba pentru 20 minute. 

 Cand budinca este gata scoateti forma din cuptor, intepati pandispanul din loc in loc cu o scobitoare si insiropati-l bine cu siropul de zahar care a ramas cu feliile de portocale. Scoateti apoi budinca pe un platou si intepati si orezul cu o scobitoare. Puneti restul de sirop si ornati cu feliile de portocale. Lasati sa se raceasca si serviti.

                                                                Simplu si delicios ...

Sper sa va placa  si sa incercati si voi aceasta delicioasa budinca de orez cu portocale.

BRIOSE CU CACAO ,CARDAMOM SI DULCEATA

    Dupa cum am spus mereu ,briosele sunt prajiturile mele favorite ,usor  de facut  care  mereu pot fi reinventate ...

                                                         
                                                                    Ingrediente pentru 12 bucati 

3 oua 

9 linguri ulei 

9 linguri  zahar 

9 linguri faina 

2 linguri cacao

un praf de copt 
5 teci de cardamom

Se bat ouale cu zaharul  ,cat sa se omogenizeze si se adauga uleiul, la sfarsit faina amestecata cu praful de copt  , cacao si  cardamomul tocat .

Se pun in forme si deasupra se adauga o lingura de dulceata .

Se dau la cuptor pentru 15 minute la 220 grade.

Simplu si delicios...

PARADA RETETEI DULCI LUNA MAI

                         

                                  BUCATARUL CURAJOS

                                                                         LUNA MAI 

     AS VREA SA VA PREZINT MINUNATELE REZULTATE ALE PROVOCARII DULCI ALE LUNII MAI . Mai sus este reteta care a inspirat bloggeritele , sper ca v-a placut !

       Acum voi prezenta parada retetelor bucatareselor curajoase:

      Prima a fost Aura : Aura Carolina Popa http://bucatariaurei.blogspot.it/2014/05/ceesecake-ricotta-si-capsuni-ceesecake.html cu aceasta retete minunata ! 

Cea de-a doua dar si ultima este Monica :Monica  Horoiu cu aceatsa reteta usoara dar delicioasa: http://furnicutzabucatar.blogspot.ro/2014/05/prajitura-cu-capsuni-si-sirop-de-soc.html

Dar. niciodata sa nu zici ca doar asta-i ultima pentru ca Cerasela  vine cu o minunata prajitura  .....

http://saffronanddates.blogspot.ro/2014/06/prajitura-cu-urda-si-capsuni.html

Imi pare rau ca nu au fost foarte multe curajoase , dar cele care au incercat au obtinut rezultate foarte bune ! Felicitari si va multumesc!

TARTA RUSTICA

          Luna acesta la procarea Bucatarul  curajos, pentru reteta sarata este tarta  rustica ,sper sa nu fie prea tarziu  si sa arate aproapa la fel ....ca la mihaela apostu

                                                                         Ingrediente :
                                                             Foaie :2 linguri untura 
                                                                       200 ml  apa calduta 
                                                                         10 gr drojdie 
                                                                                 si sare 
                                                          Umplutura : 200 gr branza grasa 
                                                                            100 gr pastrama de porc 
                                                                                un ou ,sare si piper 
                                        Dupa ce se face aluatul si se lasa putin sa se odihneasca.
                  Eu am preferat sa le fac mai mici  asa ca am impartit aluatul in patru  si le-am intins rotund in mijloc le-am uns cu branza ,oua si pastrama .

                                 Le-am uns cu ou si le-am bagat la cuptor pentru cca 30 minute  ,la 220 grade.

                                       Foarte bune si delicioase , dar si simplu de facut ....

SUFLEU DE CIOCOLATA

    Un desert cu un aspect banal, dar cu un gust divin care cucereste prin miezul cremos, inecat in ciocolata. Se spun ca este un desert riscant, chiar daca la prima vedere nu cere perfectiune.

    Cum sa nu te indragostesti de un soufflé? Mai ales daca e dulce si mai ales cand are ciocolata. E un desert cu cate un pic din toate deserturile bune: putin din partea pufoasa a unui pandispan, o bucatica din crusta tare a unei briose, o parte din textura cremoasa a unei budinci si intensitatea gustului unei brownie. Pana nu strapungi cu lingurita si ajungi la mijlocul aproape lichid nu intelegi cata savoare si placere poate sa iti aduca un soufflé. Sub crusta ridicata de caldura cuptorului se ascunde un strat umed de blat si apoi un lichid fierbinte plin de cacao.

Din frumusetea de sufleu pe care o vezi crescand in cuptor, in cateva minute dupa ce l-ai scos-o afara se transfroma intr-o ruina. Partea pufoasa se dezumfla si scade dramatic, parca sa iti faca in ciuda. Sa nu iti pese de aspect! Asa trebuie sa arate, cu coaja usor crapata, prabusit in vas.

Cea mai mare teama e ca nu va creste si recunosc ca la prima portie facuta am pazit cu sfintenie geamul cuptorului rugandu-ma sa nu ma dezamageasca. Pentru asta am aflat ca e important sa ungi bine cu unt formele in care urmeaza sa coci sufleul. Sunt fie unele speciale, fie ce ai la indemana in bucatarie: cesti, castronele, cani. Si inca un secret esential! Atunci cand umpli fomele lasa 2 centimetri pana la margine ca sa eviti varsarea continutului in timp ce se umfla.

                                                                       Ingrediente :
                                                                      4 albusuri
                                                                     2 galbenusuri
                                                                     50 gr zahar
                                                                     50 gr unt
                                                                 100 gr ciocolata amaruie de buna calitate
                                                                       2 linguri de faina si esenta de vanilie

      Am descoperit ca imi place la fel de tare sufleu rece ca atunci cand e fierbinte. Ba chiar mi s-a parut mai bun asa cazut, cu ciocolata moale din mijloc transformata intr-un ganache. Ideal, insa, e sa il servesti fierbinte, in maxim 10 minute dupa ce a fost scos din cuptor, ceea ce il face un fel pretentios de preparat pentru ca ai nevoie de un timing perfect.

Si pentru nimic in lume nu  se deschide usa cuptorului pana cand nu se scurge timpul!

Se  topeste ciocolata la baine-marie. Se da deoparte si se amesteca in ea galbenusurile .

     Se bate albusurile cu un praf de sare (sau o lingurita zeama de lamaie) pana cand capata consistenta unei spume tari. Se adauga si cele 2 linguri de zahar si continua ,pana cand spuma se intareste si devine lucioasa.

    Se amesteca un sfert din albusurile batute spuma in bolul cu ciocolata topita si incorporeaza bine. Se adauga si restul de albusuri cu grija, fara sa se amestece prea repede, pentru a pastra consistenta pufoasa si se adauga faina.

  Se incinge cuptorul la 200 grade ,se pozitioneaza gratarul in mijloc si unge cu unt 6 forme de sufleu sau cescute (de 230ml). Se tapeteaza-le interiorul cu unt si se  aseaza  pe o tava si tine-le la frigider pana cand compozitia e gata.

 

      Se  umple formele/cestile unse anterior pana cu 2 cm inainte de margine. Se sterge cu degetul marginea.In tava am pus apa calda . Se pun la cuptor pana cand suprafata se intareste (si chiar se crapa la unele dintre ele). Mijlocul va fi insa cremos. Nu se  tin mai mult de 15 minute.

   Se servesc imediat ce au fost scose din cuptor, pudrate cu zahar si decorate cu coji de portocala sau frisca.

                                                             Simplu si delicios....

SALATA ORIENTALA

            O  salata  simpla si usoara, la indemna tuturor.... O paleta bogata de culori ,imbinate armonios , de la verdele cepei , la rosul ardeiului  si negrul ca abanosul al maslinelor ...

                                                                        Ingrediente :
                                                                    1,5 kg cartofi rosii
                                                                      5 oua fierte 
                                                                    200 gr masline sarate 
                                                                      2 castraveti murati 
                                                                        un ardei rosu 
                                                                     4 fire ceapa verde 
                                                                      ulei , sare  si otet 

                                           Se fierb cartofi in coaja  si se lasa sa se raceasca .
                                           Se taie  ceapa , ardeiul , castravetele si ouale julien .
                                      Se amesteca  uleiul cu sarea si otetul si se pune peste salata ,pentru un gust mai bun se poate adauga si o lingura de  mustar (capata consistenta unei maioneze)

Simplu si delicios...